Archives des Vins - Domaine Yvon et Laurent Vocoret

Petit Chablis

Notre vignoble

· Protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

10 mois en Cuve Inox pour obtenir fraîcheur et caractère.

Dégustation

À consommer à une température entre 12° et 14

Potentiel de garde

3 ans

Accompagnement

Apéritif, charcuterie, crustacé, fruit de mer

Superficie de l'appellation : 4 ha 35 a 76 ca

Age moyen des vignes : 30 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

12,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Note : 86 / 100

Chablis

Notre vignoble

· Protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

10 Mois en Cuve Inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

A consommer à une température entre 12° et 14°

Potentiel de garde

3 à 5 ans

Accompagnement

Viandes blanches, poissons

Superficie de l'appellation : 17 ha 09 a 78 ca

Age moyen des vignes : 45 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

14,50€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Note : 77 / 100

Chablis Vieilles Vignes

Notre vignoble

une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

Cette cuvée est élevée en fût de chêne depuis la récolte. Nos fûts, de qualité française, âgés de 0 à 10 ans, transmettent à notre cuvée des notes vanillées, toastées et légèrement beurrées. Nous renouvelons périodiquement nos fûts pour garder une harmonie aromatique.

Dégustation

à consommer à une température entre 12° et 14°

Potentiel de garde

3 à 7 ans

Accompagnement

Filet mignon à la normande, fromage

Egalement disponible en Magnum.
Nous contacter pour plus d'informations.

Superficie de l'appellation : 1 ha 41 a 66 ca

Age moyen des vignes : 60 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

17,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Note : 86 / 100

Chablis 1er Cru Fourchaume

Notre vignoble

· une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

A consommer à une température entre 12° et 13°

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Egalement disponible en Magnum.
Nous contacter pour plus d'informations.

Superficie de l'appellation : 1 ha 35 a 76 ca

Age moyen des vignes : 40 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre.

22,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Millésime

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Note : 75 / 100

Chablis 1er Cru l'Homme Mort

Notre vignoble

· une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

à consommer à une température entre 12° et 13°

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Egalement disponible en Magnum.
Nous contacter pour plus d'informations.

Superficie de l'appellation : 0 ha 68 a 27 ca

Age moyen des vignes : 40 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec.

24,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Millésime

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Note : 75 / 100

Nez élégant, minéral, toasté. Bouche en longueur, minérale et puissante, salin.

Chablis 1er Cru l'Homme Mort Vieille Vigne

Notre vignoble

· Labours à cheval, rognage et vendanges manuels
. Vinification dans des futs de 500 litres comme au temps de mon grand-père
. Protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimiques depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie.
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

Vinification dans des futs de 500 litres comme au temps de mon grand-père

Dégustation

Il faut le consommer à une température de 12- 13 ° c afin qu’il puisse donner toute sa puissance.

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Superficie de l'appellation : 0 ha 25 a

Age moyen des vignes : 49 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec.

27,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Millésime

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Note : 84 / 100

Mention "Coup de Cœur" du Jury

Cuvée de l'Ardiller

Notre vignoble

Ce premier cru Fourchaume a été récolte sur une parcelle, sur le lieudit l'Ardiller plantée en 1979,
Année de ma naissance.

Vendanges

Manuelles et mécaniques. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Dans la plus pure et plus simple tradition depuis 5 générations. Débourbage statique très léger pour conserver suffisamment de lies fines afin que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Nous respectons la personnalité du millésime.

Elevage

Vinification dans un œuf, une première au domaine, donne à ce vin toute sa splendeur et son harmonie.

Dégustation

A déguster entre 12 et 13 ° pour un grand frisson

Potentiel de garde

3 à 10 ans

Accompagnement

Coquille saint-jacques, turbo, barbu, lotte.

Superficie de l'appellation : 0 ha 25 a

Age moyen des vignes : 42 ans

Cépage : 100% Chardonnay

Sol : argilo-caillouteux issu des colluvions kimméridgiennes sur marnes. Cailloux de calcaire marneux à aspect légèrement blanchâtre, sol gris clair, beige à l’état sec.

40,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Crémant de Bourgogne

Notre vignoble

· une protection raisonnée depuis 17 ans. Objectif : un produit noble fruit d’une terre protégée.
· Apport d’amendement organique depuis 1974
· Abandon des désherbants chimique depuis 2009 et des anti-botrytis depuis 2005.
· Labours d’hiver, binage mécanique l’été.
· Diminution progressive des interventions phytosanitaires suivant la météorologie
· Respect de l’environnement

Vendanges

Manuelles. Chaque parcelle est vendangée à maturité.

Vinification

Le Crémant de notre domaine est produit par deux vignes plantées en 1936 et 1937. Les raisins sont récoltés avec une belle maturité. Vinifié d’une manière traditionnelle, il est entré dans la phase préparatoire de prise de mousse avec une rare finesse. C’est après douze mois d’élevage sur latte que ce Crémant est arrivé au seuil de sa commercialisation.

Elevage

9 mois en cuve inox pour obtenir fraîcheur et caractère. Notre cuverie comporte de petits volumes pour permettre à chacune de nos parcelles de pouvoir s’exprimer.

Dégustation

A consommer à une température entre 10° et 12°

Potentiel de garde

3 ans

Accompagnement

Apéritif

Superficie de l'appellation : 0 ha 44 a 60 ca

Age moyen des vignes : 74 ans

Cépage : 100% Chardonnay, sélection massale

Sol : Argilo-calcaire, marnes calcaires du barrois du portlandien, petite terre à cailloux roux aspect brun rougeâtre.

12,00€

+ 20 € de port pour 6 bouteilles (soit 3.33 € / bouteille)

Rupture de stock