Si de Mai à Septembre la nature s’est conduite d’une manière exemplaire, nous pouvons espérer faire une vendange de qualité.
Septembre, avec ses journées ensoleillées et ses nuits douces, peut assurer une maturité très recherchée par les acteurs de notre domaine.
Une surveillance est mise en place 2 fois par semaine : nous parcourons toutes nos parcelles afin d’analyser visuellement et gustativement la maturité des baies.
La finesse des pellicules, la couleur brune des pépins et la densité de sucre progressant sont les 3 facteurs qui déterminent la date de la récolte.
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